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探究心旺盛、進化し続けるパン職人の店　Rustic Bakery（ラスティック・ベーカリー）

派手な広告もしていないのに口コミでファンが増えつづけ、オープンして半年で、若い女性に人気の月刊誌「Chou Chou関西版９月号」の特集「やっぱり大好き！パン」のトップページ切抜き保存版を飾ってしまったのは、奈良の飛鳥歴史公園甘樫丘地区の近くにある小さなパン屋さんRustic Bakery（ラスティック・ベーカリー）
その人気の秘訣を探るべく、取材に出かけてまいりました。

きっかけは、たまたま・・・

取材と称して、もちろんお目当ては美味しいパン♪
対応して下さったのは、笑顔がステキな若き店主、吉田哲三さん。
まずパン屋さんになろうと思ったきっかけは？とお聞きした答えは「大学を卒業して就職したのがパン屋だったから」
・・・パンが大好きで・・・とか、なにか特別な出合いとかあって、製菓や製パンの専門学校とかへ行きました・・・なんて答えを期待した私は「えっ？それがきっかけ？」とちょっと拍子抜けしてしまいました。
でも、「最初に勤めたパン屋さんが厳しいところだったけど、我慢して一所懸命仕事をしていたら、パン作りがおもしろくなって、その後、３件ほど別のパン屋で修行をさせてもらい、自分の中で作りたい味、焼きたいパンができて来た」という話に続くと、パンへのこだわりがにじみ出てきて「この方はどんな仕事が与えられても、きっとそこで一所懸命取り組む方なんだ・・・」と感じました。

新作がつぎつぎと・・・

美味しいパンがあると聞けば遠くても食べに行き、良いと思うところはどんどん取り入れて実践されるそうです。
店内には毎日７０種類以上のパンが並び、新作が次々生れています。でも、吉田さんが納得いかないとすぐに姿を消していくパンも沢山あって、すでに４０種類は廃盤（？）になっているとか。毎日行っても飽きない・・・というか、時間によっても出会えるパンと出会えないパンがあるので、お目当てのパンがあれば、焼き上がりの時間を聞いておくか、予約しておかないと二度と出会えないかも！？
店内で食べる事ができるイートインスペースもあって、しかも各テーブルにトースターを置いてあるのがまたまたうれしいのです。

わくわくイベントで宅配デビュー！

２００６年はアーキネットにとっても飛躍の年でした。次世代高品質住宅イージスホーム事業部を立ち上げ、ショールーム「すまいの資料館」をつくり、お客様とともに楽しむ「わくわくイベント」を開催しました。
このイベントでぜひイージスホームのお客様にもラスティックさんのパンを食べていただこうと思って吉田さんに交渉しました。
ところが「宅配も考えてはいるんですが、安全性や味の低下や送料の負担を考えると・・・」と、渋いお返事・・・
「じゃあ、送料は宅配会社と交渉してできるだけ安くしてもらい、味の変化や安全性をアーキネットで実験してみましょう」と無理やり実験させていただきました。

マメに個別対応も・・・

定番のトラディショナルを中心にパンを選んでいたら、イベントの主旨を聞かれ、かぼちゃのスウィーツを作る日のはパンプキンベーグル、ワインセミナーの時はルージュ・ド・カンパーニュという新作を作って下さる事になり、感激！
イベント前日の午後に焼いたパンを夕方宅配屋さんに取りに来てもらい、当日の朝に受け取りました。
イベントに来られたお客様にはお昼に食べていただいたのですが、皆さん「おいしい！」と言って下さり、大成功！
まだ当分はネット販売など考えていないそうですが、個別の相談には丁寧に対応していただけるので、ご希望があれば宅配も可能でしょう。

こだわりの進化論（？）

すでに天然酵母や国産小麦にこだわるなど原材料も吟味しているとのことですが、地元で採れるお米「ヒノヒカリ」を使った「飛鳥トースト」のように、今後はもっと地元の野菜や果物などを使った商品を開発して、ここにしかない味を作っていきたいとのこと。
地元でがんばる精神はアーキネットも同じ。今後も更なる発展が期待できそうです。美味しい、うれしい、HAPPY！！！