- 2009年8月 1日 17:10
- イベント報告
「脱･添加物！これを食べたら市販のベーコンが食べられなくなる」
というキャッチフレーズどおり、国産豚バラを使って安心で美味しいベーコンを作りました。
「脱･添加物！これを食べたら市販のベーコンが食べられなくなる」
というキャッチフレーズどおり、国産豚バラを使って安心で美味しいベーコンを作りました。
全ての工程を順番にしていくと１日では出来ないので、先生が予め準備してくださった材料を使ってポイントを教えていただきました。
黒砂糖や自然塩、ハーブ、香辛料、スライス野菜などで漬けて１週間ほど寝かした豚バラ肉。
漬け込み材料を丁寧に剥がし、タコ糸でくくってスモーカーにいれます。
スモークする前に５０℃くらいに温度管理して１時間乾燥させて、そのあとチップを入れて４時間燻煙します。
美味しそうなベーコンの完成です。
スモーカーの中にチーズを入れてチーズの燻製も出来ました。
燻製を待つ間に試食をしました。
試食用のベーコンも先生が予め作って来て下さいました。
ベーコン入り野菜スープ。
スライスベーコンのそのままと、カリカリベーコンで・・・
ベーコン卵丼〜
たっぷりの千切りキャベツが絶妙ですぅ
