パンだより

パンの画像に誘われて、初めてコメントいたします。

おいしそうです〜
見た目も十分おいしそうですよ。
パンのいい香りが漂ってきそうです。
自分で焼くと粉から工夫できるんですね。
すごいな〜

投稿者：葉っぱさん 2009年11月11日 03:10

葉っぱさん、コメントありがとうございます。

酵母もレーズンと水と砂糖でおこします。
国産の小麦粉やオーガニックの材料など自分で選べるのが手作りならではです。
以外と簡単なのでぜひ挑戦してみてください。
http://www.e-archi.jp/housing/2009/07/post_46.html
http://www.e-archi.jp/housing/2009/06/post_45.html

投稿者：管理人 2009年11月11日 13:36

菓子パンもできるんですね。　おいしそう。。
作り方また　よかったら載せてくださいね。

発酵の手助けをしてくれる暖房器具の季節も
もうそろそろやってきてくれそうです。

元種作りのほうも　準備しなくちゃ　　です。

Toko

投稿者：ドリィマリィの母 2009年11月12日 15:37

ドリィマリィの母さん、コメントありがとうございます。

外は寒くなっても、暖かいお部屋の中で甘いお菓子パンが焼ける匂いは幸せな気分になりますよね。
作り方は･･･
強力粉４００ｇに元種１６０ｇと自然塩６ｇ、スキムミルク２０ｇをボールに入れて、人肌に冷ましたお湯２２０ｇのうち１８０ｇを入れて、カードで混ぜます。
ぎりぎりまとまるくらいで徐々に残りの水を足してまとめます。
生地がまとまったら、たたんで伸ばしたたんで伸ばしを数回繰り返し、無塩バター４０ｇを手でつぶしながら生地になじませてください。
これが最初はちょっとまとまりにくいのですが、手の温度でバターが柔らかくなって次第に混ざっていきますので焦らず混ぜ込んでください。
しっとりつやつやの生地にまとまったらあとは前と同じに発酵させて下さい。
ベンチタイムの後、中に入れたいフィリング（粒餡、ジャム、カスタードクリームなど）を包み込み、綴じ目をしっかり合わせて下にしてシートを敷いたオーブン皿に並べて二次発酵をさせます。
約二倍になればＯＫ！
フィリングが生地に付くとうまく綴じ目がふさがれずに中身が飛び出してきますので最初は中身を少なめにしてみてください。
このアップル・レーズン・シナモンロールは紅玉の砂糖煮にノンオイルコーティングのレーズンを加えたものを生地で包み、あえて生地に切れ目を入れてフィリングを見せて、シナモンを振りかけて焼きました。
焼いているとフィリングが流れ出ることもあるのでカップケーキのアルミ箔を敷くといいですよ。
２００℃で１５分を目安に焼き色が付くのを確かめながら焼き時間を調整してください。
分からないところは直接電話してくださいね。
では、がんばってね〜(^^)v

投稿者：管理人 2009年11月14日 14:51

初めてコメントします。
パン、かなりおいしそうですね！

ワインの会とあり、以前から気になってたのですが、定期的にあるのですか？
大阪でのワイン会、生産者がこられてや料理とのコラボで・・というようなものには参加したことがあるのですが、奈良に住んでいながら、活動拠点？が大阪中心なので、奈良のレストランに興味がありながら、あまり行く機会がありません。

何かよい情報があればまた教えていただければ
うれしいです！

投稿者：ゆうこ 2009年11月16日 11:26

ゆうこさん、コメントありがとうございます。

うちは工務店ですが、お客さんとのいろいろなご縁を頂いて、様々なイベントをしています。
ワイン会もその一つ
http://www.e-archi.jp/info/2009/07/post_109.html
ですが、来年４月には会社を飛び出して、かなり大きなワイン会を企てています。
よろしければご案内を送らせて頂きますので、直接メールしてみてください(*^。^*)
お待ちしています(^^)v

投稿者：管理人 2009年11月16日 16:35