2009年3月18日
あま酒あんぱん
「富士箱根水系の水使用
砂糖を使わずに米糀の甘さで造りました
金太くん印 純あま酒」
酒種あんまんを作ろうと酒かすで酵母作りを試みましたがパンが作れるほどの元気の良い種が出来ませんでした。
そこで、レーズン酵母のパンを仕込み、水も牛乳を使わずあま酒だけでこねてみました。
砂糖も塩も入れずにあま酒の味をそのまま使いました。
一次発酵はまずまずで・・・
窯のびもなかなかよろしく・・・
中身までしっかりふくらんで・・・
お味もそこそこ美味しかったです。
餡が少し甘すぎたかな・・・
トッピングのクルミの苦味でバランスが取れていた・・・との自己評価です。
2009年3月18日 17:55 コメント(2)｜ トラックバック(0)
うっひょ〜♪ これまたおいしそう。
天然酵母はやった事がないので、手軽なドライイーストばかり使っていますが、天然酵母も慣れれば手間は感じなくなりますかね？
パンのお写真が出るとお隣さんになりたい♡
投稿者：ミク 2009年3月18日 22:27